Vojáci z Pavie v Thermomixu

AutorŠéfkuchař
InterpunkceObtížnostSnadné

Naučte se krok za krokem připravovat originální Soladitos de Pavia v Thermomix, typické jídlo madridské kuchyně, které si nesmíte nechat ujít

Pavia vojáci v Thermomixu

Vojáci z Pavie v Thermomixu

Ačkoli neexistuje žádná formální dohoda o původu názvu, pod kterým jsou známé tyto lahodné otlučené špízy, jejichž původ je definován v Andalusii, ačkoli Madrid jej také přijal jako jedno ze svých typických pokrmů, které můžeme najít v kuchyni baru nebo město. Říká se, že byli pokřtěni tímto jménem kvůli podobnosti jejich barvy s uniformami vojáků regimentu kavalérie Usares generála Pavíi, kteří udělali puč, který ukončil první republiku. Nejtypičtějším místem, kde jsou konzumovány, je Casa Labra, kam se vracejí první servírovaní v Madridu.

Co jsou vojáci z Pavie?

Jedná se o filety z tresky a stalo se typickým pokrmem madridské gastronomie.

Jak odsolovat tresku, pokud není čerstvá?

Pokud nemáte čerstvou tresku, měli byste ji namočit do lednice se studenou vodou a každých 12 hodin alespoň 24 hodin měnit. Tímto odstraníte sůl. Toto se nazývá „odsolování tresky“ a provádí se, pouze pokud není čerstvé.

S čím mohu doprovázet Malé vojáky z Pavie?

Rád je doprovázím smaženou paprikou, bramborová kaše a naše Tatarská omáčka v Thermomixu

 

Výnos2 Portions
Preparación10 minutVaření10 minutCelková cena20 minut

Přísady pro výrobu vojáků Pavia v Thermomixu

 500 GRS treska
 100 GRS pšeničná mouka
 60 ml piva
 1 vejce
 1 tsp chemické droždí
 1 tsp kukuřičný škrob
 1 stroužek česneku
 Bohatý olivový olejsmažit

Příprava vojáků z Pavie v Thermomixu

1

První věcí, kterou bychom měli udělat, je odsolovat tresku v případě, že ji nebudeme mít čerstvou a odsolenou, tento krok si šetřím, protože bedra kupuji hotová. Abychom to mohli udělat, musíme je namočit do studené vody na 2 dny a měnit ji každých 12 hodin.

2

Vložte stroužek česneku a větvičku petrželky (pouze listy) do sklenice termomixu a rozdrťte programováním po dobu asi 5 sekund rychlostí 5.

3

Pomocí špachtle spusťte zbytky ze stěn a smažte je pokapáním olivovým olejem, programujte 3 minuty na 90 ° C, rychlost 1.

4

Přidejte vejce, polovinu mouky, kukuřičný škrob, droždí a pivo, programujte 30 sekund rychlostí 5 nebo dokud není homogenní.

5

Přidejte zbytek mouky a míchejte po dobu 10 sekund rychlostí 5, měla by existovat jakási hustá smetana, se kterou vyrobíme těsto z tresky, aby se z nás stali bohatí vojáci pavie. Pokud si všimnete, že je to podle našich představ příliš husté nebo příliš tekuté, můžete přidat ještě trochu piva nebo mouky a několik sekund znovu míchat rychlostí 5.

6

Na pánvi zahřejte na středně vysokém ohni hodně olivového oleje, nejlépe nízko kyselého extra panenského.

7

Nalijte přepadovou směs do hluboké mísy a ponořte filety tresky jeden po druhém, aby se smažily, otočte je a ujistěte se, že jsou dobře opečené na obou stranách - obvykle asi 2 minuty na každé straně.

8

Sloužte vojákům z Pavie velmi horko, protože později ztratí tu křupavou vrstvu, která nás doma tolik fascinuje.

Nutriční hodnoty vojáků z Pavie v Thermomixu

Informace o výživě

Velikost porce 300

Části 2

Líbilo se vám recept a dali byste mi ruku? sdílejte to kliknutím na tato tlačítka

Ingredientes

 500 GRS treska
 100 GRS pšeničná mouka
 60 ml piva
 1 vejce
 1 tsp chemické droždí
 1 tsp kukuřičný škrob
 1 stroužek česneku
 Bohatý olivový olejsmažit

Instrukce

1

První věcí, kterou bychom měli udělat, je odsolovat tresku v případě, že ji nebudeme mít čerstvou a odsolenou, tento krok si šetřím, protože bedra kupuji hotová. Abychom to mohli udělat, musíme je namočit do studené vody na 2 dny a měnit ji každých 12 hodin.

2

Vložte stroužek česneku a větvičku petrželky (pouze listy) do sklenice termomixu a rozdrťte programováním po dobu asi 5 sekund rychlostí 5.

3

Pomocí špachtle spusťte zbytky ze stěn a smažte je pokapáním olivovým olejem, programujte 3 minuty na 90 ° C, rychlost 1.

4

Přidejte vejce, polovinu mouky, kukuřičný škrob, droždí a pivo, programujte 30 sekund rychlostí 5 nebo dokud není homogenní.

5

Přidejte zbytek mouky a míchejte po dobu 10 sekund rychlostí 5, měla by existovat jakási hustá smetana, se kterou vyrobíme těsto z tresky, aby se z nás stali bohatí vojáci pavie. Pokud si všimnete, že je to podle našich představ příliš husté nebo příliš tekuté, můžete přidat ještě trochu piva nebo mouky a několik sekund znovu míchat rychlostí 5.

6

Na pánvi zahřejte na středně vysokém ohni hodně olivového oleje, nejlépe nízko kyselého extra panenského.

7

Nalijte přepadovou směs do hluboké mísy a ponořte filety tresky jeden po druhém, aby se smažily, otočte je a ujistěte se, že jsou dobře opečené na obou stranách - obvykle asi 2 minuty na každé straně.

8

Sloužte vojákům z Pavie velmi horko, protože později ztratí tu křupavou vrstvu, která nás doma tolik fascinuje.

Vojáci z Pavie v Thermomixu

Zanechte odpověď

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *